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全国门店达41万家 现制茶饮为何成“网红”

2019-01-14 20:53:46 来源:中国经济网

在日前举办的“2018中国饮品创新峰会”上,美团点评发布的《2019中国饮品行业趋势发展报告》显示,截至2018年第三季度,全国现制茶饮门店达41万家,年增长率高达74%,增长主要源于新茶饮对常规饮料的替代与消费群体对“健康茶饮”的需求。


现制茶饮颠覆传统认知


在饮品中强调茶文化的并不只有喜茶,“奈雪的茶”成立初衷,旨在给消费者提供“一杯好茶”。为了突出茶文化,用天然茶叶、新鲜果蔬打造出了“茶+软包”的新品类模式。其在广州新开的茶店,还特地开辟一块“现泡茶”区域,以现场冲泡原茶的方式,让年轻消费者进一步了解茶文化。


喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等现制茶饮“网红”的出现,不仅颠覆了消费者对中国茶的传统认知,也促进了现制饮品行业快速发展。从全国门店增长率看,与2016年同期相比,2018年第三季度北上广深等一线城市现制茶饮门店增长59%,二线城市增长120%,三线及以下城市增长最高,达138%。茶饮外卖表现也十分突出,2018年第三季度,全国现制茶饮外卖商家较上年同期增长56.8%。


新茶饮文化兴起


这几年,传统饮品行业消费呈现疲软态势,国内饮品“巨头”销售业绩也不尽如人意。同时,消费者更崇尚健康饮食方式,对饮品的需求开始向无糖、低糖以及低脂、低热量靠拢。在此情况下,茶饮市场迎来了挑战者的创新之路。


美团点评餐饮学院院长白秀峰表示,2018年是“中国新式茶饮元年”,健康、颜值、空间、故事、赋能、数据化等构成了新茶饮行业六大关键词。


过去,奶茶、果汁等茶饮店通常开在人流密集区,店铺面积也多为十几平方米,经营模式以外带为主。随着咖啡文化、新茶饮文化兴起,现制茶饮行业门店越开越多,店铺面积越来越大。


“现在的都市年轻人都很注重生活品质,独特的空间环境一定会加分。所以,我们要打造有品位的茶饮空间,而不是传统意义的奶茶店铺。”奈雪的茶创始人彭心介绍,为了让顾客感受到轻松、温暖的氛围,奈雪的茶除了有茶饮区、面点区外,还将陆续推出积分抓口红、抓娃娃的娱乐区,每家店面积都在100平方米以上。乐乐茶副总经理郭思含也透露,2019年2月份将率先在上海开一家1000平方米的新零售店。不过,高昂的门店租金也导致开店成本居高不下。


“如今,现制饮品消费与休闲类场景重合度很高,饮品+美发、KTV、美容、游戏厅、美甲等多种跨场景营销机会也很多。”美团点评研究院餐饮研究中心负责人宋杨说,全面化、立体化营销将成为现制茶饮行业新趋势,零售化趋势也逐渐加强。

如今,年轻群体更看重消费体验,高效便捷的服务也是用户聚焦重点。报告显示,过半现制茶饮消费者希望商家提供“预点餐”服务。“提前点,到店取”线上线下联动的销售模式成为大势所趋。 (据中国经济网)


编辑:田清秀
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