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蔬菜泡太久可能更脏 3分钟—5分钟就够了

2018-7-10 15:36:24河源日报佚名

在菜市场买回来的蔬菜需要清洗,而为了清洗得更干净、更彻底,浸泡一会儿也是需要的。但浸泡的时间过长不仅不会提高清洗效果,相反还会造成一些营养素的流失。

很多中老年人习惯将蔬菜一泡就是一两个小时,甚至更长。他们认为蔬菜浸泡的时间越长,清洗得就越干净。尤其是农药,浸泡时间越长就去除得越干净。其实,这种做法并不科学。

农药主要有两类,一类是水溶性的,一类是脂溶性的。一般用水清洗只能去掉水溶性的农药残留,而脂溶性的农药残留则不会被水洗去。

所以并不是浸泡时间越长就越好,蔬菜长时间浸泡在水里的时候,水溶性的有机氯和有机磷等农药就会溶解在水里,并形成一定的浓度,蔬菜长时间浸泡后,又会在菜叶表面留下一些农药。

如果长时间浸泡,不仅不会提高清洗效果,还会使水溶性的营养素流失。有研究发现,浸泡15分钟时蔬菜中的维生素C会损失90%以上。

一般来说,清洗果蔬时,一般的水溶性农药、化肥或者泥土,用清水很容易冲洗掉。对于油性(脂溶性)的农药,在清洗时往水里加1滴至2滴食用洗洁精,浸泡3分钟—5分钟后,用清水清洗1次—2次,就可去除脂溶性的农药残留。 (据健康时报网)

编辑:姜四清

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